Op het werk nam een collega nam afscheid dus was er een high tea georganiseerd. Verschillende collega's namen iets lekker mee. Hierdoor was er weer een mooie gelegenheid om te kunnen bakken. Een paar weken geleden heb ik een nieuwe bakboek gekocht, dus kon ik mooi een recept uitproberen. En aangezien het bijna kerst is, heb ik het roomkaasglazuur gekleurd in de kerstkleuren rood en groen.
Bereidingswijze cupcakes
Alle benodigdheden voor de cupcakes:
120 g bloem
1,2 dl melk
40 g boter op kamertemperatuur
140 g fijne kristalsuiker
1,5 theelepel bakpoeder
1 ei
1/4 theelepel vanille extract
een snufje zout
mini muffin bakpan
12 mini cupcake vormpjes
1. Verwarm de oven voor op 170
°C/gasstand 2/3.
2. Zeef de bloem en bakpoeder
boven een grote kom en voeg suiker en zout toe. Meng dit door elkaar en doe de
boter erbij. Klop het mengsel met een mixer op lage stand totdat alles gemengd
is en het de structuur heeft van zand.
3. Giet geleidelijk de helft
van de melk erbij en mix totdat de melk net door het bloemmengsel is opgenomen.
4. Meng met een garde het ei,
vanille-extract en de rest van de melk in een andere kom en schenk dit bij het
bloemmengsel. Mix dit totdat het net gemengd is. Ga met een spatel langs de
rand en de bodem van de kom om er zeker van te zijn dat alle ingrediënten goed
gemengd worden. Mix nog iets langer tot je een glad mengsel hebt.
5. Verdeel het cupcakemengsel
over 12 cupcakevormpjes tot ze tot tweederde zijn gevuld. Bak de cupcakes in de
voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Als een cupcake
terugveert als je er lichtjes met een vinger op drukt en een cocktailprikker er
schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
6. Laat de cupcakes eerst 5 à
10 minuten in de vorm afkoelen en plaats ze daarna op een rooster om ze
volledig af te laten koelen.
Bereidingswijze roomkaasglazuur
Alle ingrediënten
300g poedersuiker, gezeefd
50g boter, op kamertemperatuur
125g verse roomkaas
1. Klop de poedersuiker en de boter op de middelste
stand tot alles goed is vermengd.
2. Voeg de verse roomkaas toe en blijf klopppen tot
hij volledig is opgenomen.
3. Schakel de machine nu naar de hoogste stand. Blijf
minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet te
lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.
4. Je kunt het glazuur elke gewenste kleur geven door er een paar druppels
levensmiddelenkleurstof door te mengen
tot het glazuur gelijkmatig is gekleurd. Ik heb het glazuur over twee kommetjes verdeeld en gekleurd met rode en groene kleurstof.
Ondertussen zijn de cupcakes goed afgekoeld. Het roomkaas in twee spuitzakken doen en in een toef op de cupcake spuiten.
Voilá!! Eet smakelijk
Beide recepten komen uit Het hummingbird bakboek.
