Vanille kerst cupcakes

Op het werk nam een collega nam afscheid dus was er een high tea georganiseerd. Verschillende collega's namen iets lekker mee. Hierdoor was er weer een mooie gelegenheid om te kunnen bakken. Een paar weken geleden heb ik een nieuwe bakboek gekocht, dus kon ik mooi een recept uitproberen. En aangezien het bijna kerst is, heb ik het roomkaasglazuur gekleurd in de kerstkleuren rood en groen.

Bereidingswijze cupcakes

Alle benodigdheden voor de cupcakes: 

120 g bloem

1,2 dl melk

40 g boter op kamertemperatuur

140 g fijne kristalsuiker

1,5 theelepel bakpoeder

1 ei

1/4 theelepel vanille extract

een snufje zout

mini muffin bakpan

12 mini cupcake vormpjes

1.     Verwarm de oven voor op 170 °C/gasstand 2/3.

2.   Zeef de bloem en bakpoeder boven een grote kom en voeg suiker en zout toe. Meng dit door elkaar en doe de boter erbij. Klop het mengsel met een mixer op lage stand totdat alles gemengd is en het de structuur heeft van zand.

3.   Giet geleidelijk de helft van de melk erbij en mix totdat de melk net door het bloemmengsel is opgenomen.

4.   Meng met een garde het ei, vanille-extract en de rest van de melk in een andere kom en schenk dit bij het bloemmengsel. Mix dit totdat het net gemengd is. Ga met een spatel langs de rand en de bodem van de kom om er zeker van te zijn dat alle ingrediënten goed gemengd worden. Mix nog iets langer tot je een glad mengsel hebt.

 5.   Verdeel het cupcakemengsel over 12 cupcakevormpjes tot ze tot tweederde zijn gevuld. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Als een cupcake terugveert als je er lichtjes met een vinger op drukt en een cocktailprikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.

6.   Laat de cupcakes eerst 5 à 10 minuten in de vorm afkoelen en plaats ze daarna op een rooster om ze volledig af te laten koelen. 

Bereidingswijze roomkaasglazuur

 Alle ingrediënten

300g poedersuiker, gezeefd

50g boter, op kamertemperatuur

125g verse roomkaas

1.   Klop de poedersuiker en de boter op de middelste stand tot alles goed is vermengd.

2.   Voeg de verse roomkaas toe en blijf klopppen tot hij volledig is opgenomen.

3.   Schakel de machine nu naar de hoogste stand. Blijf minstens 5 minuten kloppen tot het glazuur bleek en luchtig is. Klop niet te lang, omdat het glazuur dan vloeibaar kan worden.

4. Je kunt het glazuur elke gewenste kleur geven door er een paar druppels levensmiddelenkleurstof door te  mengen tot het glazuur gelijkmatig is gekleurd. Ik heb het glazuur over twee kommetjes verdeeld en gekleurd met rode en groene kleurstof.

Ondertussen zijn de cupcakes goed afgekoeld. Het roomkaas in twee spuitzakken doen en in een toef op de cupcake spuiten.

 

 Voilá!! Eet smakelijk

Beide recepten komen uit Het hummingbird bakboek.

Speculaas cupcakes

In de Sinterklaasperiode zijn er overal speculaasartikelen te koop, dus ik kan dan natuurlijk niet achterblijven met bakken. Ergens vond ik een recept voor speculaas cupcakes, dus die wilde ik wel eens uitproberen!

speculaas cupcakes

Hierbij het recept voor degenen die het ook eens willen uitproberen.

Ingrediënten voor 12 cc's
125g ongezouten, zachte boter
125g suiker
2 eieren
125g zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 theelepels speculaas of koekkruiden

Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175C (hetelucht).
- Mix de boter en de suiker luchtig.   
- Voeg vervolgens één voor één de eieren erbij. Mix niet op een te hoge snelheid en ook niet te lang, maar zorg er wel voor dat de eieren goed zijn opgenomen in het mengsel.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden en de melk toe. Doe niet al het bakmeel er in een keer bij, maar voeg het in delen toe, afgewisseld met wat melk.
- Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak de cakejes 12-15 minuten in het midden van de oven. Controleer na 12 minuten met een prikker of ze gaar zijn. 
- Laat ze nog 5 minuten in de muffinvorm staan. Zet ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Ingrediënten speculaasbotercrème
- 250g poedersuiker
- 250g zachte boter
- 2 eetlepels heet water
- 1 theelepel speculaaskruiden

Bereiding
- Doe de zachte boter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa.
- Meng de speculaaskruiden met de poedersuiker.
- Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème. Hoe langer je blijft mixen hoe beter de delen in elkaar op gaan.
- Spuit de botercrème in mooie toefjes op de cupcakes.

Geniet ervan!!

Ariël

Laats vroeg een collega of ik eens samen met haar een taart wilde maken voor haar dochter die binnenkort jarig zou zijn. Dat hebben we dus gedaan. Mijn collega bakte het biscuit en ik de vulling. 

Zaterdagmiddag kwam mijn collega samen met haar dochter en een vriendinnetje bij mij thuis. Samen gingen we aan de slag. De twee meiden gingen, onder het genot van Sinterklaasliedjes, de schelpen, stenen, sterretjes en het koraal maken. Mijn collega heeft Botje en Sebastiaan gemaakt. Ondertussen heb ik de taarten gesneden, gevuld en afgesmeerd en bekleed met fondant. 

Nadat alle losse onderdelen waren gemaakt, kon de rots op de bodem van de zee. Ariël moesten we even goed vastzetten, zodat ze goed bleef zitten. Daarna konden alle steentjes en alle andere dingen op de taart worden gezet. 

Ariël, zittend op een rots

Wat is Botje toch schattig!

 En Sebastiaan die op de stenen klimt.

Het geduld van de meiden werd wel wat op de proef gesteld, want het duurde nog best wel lang om zo'n taart te maken. Maar het resultaat is er wel naar!

Roze hartjes taart

Vandaag heb ik mijn tweede bestelling afgeleverd! Zo'n twee weken geleden kwam ik in de fietsenstalling een buurvrouw tegen; 'heb je het ook druk de komende tijd?'. Ik zei dat het wel mee viel, maar vroeg me af waarom ze dat wilde weten. En wat bleek: ze vroeg of ik een taart voor haar dochter wilde maken die vandaag haar verjaardag vierde. Natuurlijk wilde ik dat wel. Het taartenvirus begon alweer te kriebelen, dus is dit een leuke gelegenheid om een taart te maken, zonder het zelf op te hoeven eten. De buurvrouw vond de taart van het zomerfeest (zie eerdere blog) erg mooi en haar dochter hield erg van roze. Dus of ik een roze taart met hartjes zou kunnen maken en dan graag met dezelfde vulling. Geen probleem!!

Later bedacht ik dat ik ook een hartjes taartvorm heb, dus deze heb ik uiteindelijk ook gebruikt. Het is dus een roze hart taart met hartjes geworden. 

Roze hart taart met hartjes

heel veel hartjes

 Ik had dan niet gewonnen met de taartenbakwedstrijd tijdens het zomerfeest, maar het heeft me wel een leuke opdracht opgeleverd!!

M'n eigen verjaardagstaart

Het is alweer een tijdje geleden dat ik jarig was, namelijk tijdens mijn vakantie in Indonesië. Ik heb het toen al gevierd met muffins die ik daar had gekocht. En de reisleidster had voor die dag ook nog twee soorten cakes gekocht. Chocolade met bananen cake en nog een andere met drie soorten cake. Dus dubbelop feest en erg lekker!

Indonesische cakes

Maar met als hobby taartenbakken, kan ik natuurlijk niet maken om voor mezelf geen taart te maken. Dus heb ik gisteren nog een klein verjaardagsfeestje gegeven, zodat ik weer aan het bakken mocht. ;)

Op mijn verlanglijstje stond al een poosje een taart in Pip-style. Wie kent het niet met de vrolijk gekleurde bloesems, strikjes en het bekende vogeltje. Voor de bruine takken ben ik vrijdag na mijn werk nog even snel naar de winkel gegaan om bruine kleurstof te halen. 's Avonds de taart gebakken en bekleed met blauw fondant. Zaterdag heb ik de decoratie gemaakt. De takken waren nog wel lastig om ze, zonder af te breken, allemaal gelijk te krijgen qua dikte en ze naar de punten dunner te laten worden. Toch is het allemaal weer gelukt! 

Ik ben vergeten om een foto te maken van de binnenkant, maar de taart was gevuld met een monchou-slagroom mengsel en frambozen. Heerlijk fris!!

Taart in pip-style

Zomerfeest

Gisteren was het weer zover; het jaarlijkse zomerfeest met de buren. Net als de twee voorgaande jaren was er weer een taartenbakwedstrijd. Als bakfanaat kan ik dat natuurlijk niet aan mijn neus voorbij laten gaan. Ik liep al een tijdje na te denken over de decoratie. Dit jaar is het namelijk een speciale gelegenheid. Het is tien jaar geleden dat er een aantal mensen bij de notaris zaten voor het project waar ik woon. Dat is reden voor een feestje, dus dat wilde ik wel een beetje in de taart verwerken. 

Uiteindelijk heb ik een grote tien gemaakt die als het ware uit de taart komt springen.

En bij een feestje horen natuurlijk bloemen, dus ook die ontbreken niet.  

Helaas heb ik niet gewonnen, maar ben zelf toch wel blij met deze vrolijke taart!

M'n eerste bestelling

Vandaag is mijn eerste taartenbestelling opgehaald! Dat krijg je ervan als je foto's van je taarten op internet plaatst. Dan vragen mensen of ik een taart voor hen wil maken. Hartstikke leuk natuurlijk, dan kan ik een taart maken zonder ze op te hoeven eten. Al moest ik nu natuurlijk wel twee taarten tegelijk klaar hebben. Dat is even twee keer zoveel handelingen als anders. Maar ik had ze op tijd klaar!

De bestelling kwam van een collega. Haar twee zoontjes zijn vier geworden en voor hen mocht ik allebei een taart maken. En wat wil je als je vier wordt: een Cars taart. De een wilde Bliksem Mcqueen; de welbekende rode auto. De ander wilde Holly Shiftwell. Dat bleek een paarse meisjes auto te zijn uit de film Cars 2. Gelukkig staan er op het internet genoeg foto's om te zien hoe die eruit ziet.
Afgelopen dagen had ik de auto's al in elkaar gepuzzeld; het zogenaamde puzzelplaatje. Als je een puzzelplaatje maakt dan print je de gewenste afbeelding. In dit geval dus twee auto's. Dan knip je elk onderdeel uit en het fondant in de juiste kleur mengen. Vervolgens de verschillende onderdelen op het fondant leggen zodat je het kunt uitsnijden. Dan puzzel je elk onderdeel in elkaar, zodat je het nagenoeg als één geheel op de taart kunt leggen.

Gisteren dus de twee taarten gebakken, gevuld en bekleed. Het was vrij warm weer, dus het was wat lastig om met het klamme fondant te werken. Toch is het resultaat wel leuk geworden.

Bliksem Mcqueen

Holly Shiftwell

De taarten had ik op een met inpakpapier en folie bekleed kartonnetje gezet en ingepakt met folie. Klaar om opgehaald te worden!

M'n eerste taartenparade

M'n eerste berichtje is een feit. Aangezien juni voor mij altijd een feestmaand is door de meerdere verjaardagen, kon ik afgelopen maand heerlijk aan het bakken en decoreren. Hierbij enkele foto's van de taarten die ik heb gemaakt.

Deze taart heb ik voor moederdag gemaakt. (oké het was toen nog mei) Het was de eerste keer dat ik een taart maakte in de vorm van een hart. Ik was benieuwd hoe het bekleden van de hoeken ging, omdat ik hoorde dat dat vrij lastig is. Wonderbaarlijk ging het in één keer goed.

 Voor deze taart heb voor het eerst roosjes gemaakt.

 

De volgende taart was ook voor mijn moeder. Zij werd vijftig, dus dat moest toch ook zichtbaar worden op de taart. Één keer raden wat haar hobby is...naaien.

 Het was wel oppassen tijdens eten door de spelden en naalden.

Het is een chocolade biscuit. De vulling is een laag chocolade met daar bovenop bosvruchten bavarois.  

Voor vaderdag ook een taartje gemaakt. Aangezien m'n vader van fotograferen houdt: een fototoestel.

De taart is gevuld met banketbakkersroom en bosvruchten.


Vervolgens was m'n zusje jarig. Zij vroeg of ik ook een taart voor haar verjaardag wilde maken. Dat kan ik natuurlijk niet weigeren. Ik mocht de decoratie zelf bedenken, maar als vulling graag iets fris.

Uiteindelijk is het een vrolijke taart geworden met zwart, zilver en roze. Ze was er helemaal blij mee.

 En de vulling: bosbessen jam en aardbei kwark. Mmmm!