Kerstboom koekjes

Vanmiddag was er een kerstlunch bij mij op school. De kinderen nemen dan van alles mee zoals brood, broodbeleg en knakworstjes. Collega's vroegen of ik iets lekkers mee wilde nemen. Natuurlijk wil ik dat!

Nu kon ik gelijk iets nieuws uitproberen: koekjes bakken. En ik kon gelijk het marsepein gebruiken wat ik heb gewonnen. 

kerstboom koekjes

Overheerlijke chocolade brownies!

Ik heb eindelijk een recept van heerlijke brownies gevonden!! Jaren geleden heb ik in Londen heerlijke brownies gegeten, maar ik had tot nu toe nog geen recept gevonden waarbij de brownies minstens net zo lekker zijn als toen. Dit recept heb ik van een vriendin gegeten en het recept is een topper! Hierbij het recept.

Benodigdheden

voor circa 16 stuks

- 275 g pure chocolade (min. 70 % cocao)

- 275 g ongezouten roomboter

- 85 g pecannoten in stukjes gebroken

- 85 g witte chocolode (een reep is vaak 75 en dat is ook prima)

- 85 gr. melkchocolade

- 175 g bloem

- 1 theelepel bakpoeder

- 4 grote eieren licht geklopt

- 1 x merg van een vanillestokje

- 325 g fijne kristalsuiker

Bereidingswijze

1. Vet een bakblik in van 30x20x3,5 cm en bekleed deze met bakpapier.

2. Doe de pure chocolade (in stukjes) en de boter in een kom die je bovenin een pan met bijna kokend water zet (au-bain-marie). De onderkant van de kom mag het water niet aanraken, want dan wordt het te heet.

3. Ga ondertussen de bloem en bakpoeder zeven in een grote kom.

4. Doe hier de witte- en melkchocolade (in kleine stukjes gehakt) bij en de noten.

5. Haal de gesmolten boter en chocolade van het vuur en roer hier de suiker door.

6. Voeg de eieren en het vanille toe.

7. Schep voorzichtig de bloem door dit chocolademengsel (niet te wild roeren, maar in een 8tje omscheppen).

8. Doe dit heerlijke calorierijke goedje in de vorm en vergeet de lepel niet af te likken!

9. Bak in een voorverwarmde oven op 170 graden +- 25 min. De brownie in de vorm laten afkoelen.

  

De brownies!

Gewonnen!

Ik heb gewonnen met een wedstrijd van De leukste taarten shop! Zij hebben een tiende winkel geopend en dus kon je een foto insturen met het thema tien. Ik heb dus via facebook een foto van mijn taart ingestuurd en was een van de gelukkige winnaars!

Mijn ingestuurde taart

Het prijzenpakket

Gevulde speculaas

Het is december en de goede man is in het land, dus dat betekent dat het tijd is voor... gevulde speculaas! Hierbij het recept.

Ingrediënten 

- 200 g zelfrijzend bakmeel

-  125 g donkere basterdsuiker

-  2 el koek- en speculaaskruiden

-  150 g roomboter, koud

-  2 el melk

-  2 eieren

-  1 pakje amandelspijs (300 g)

-  bloem om te bestuiven

-  1/2 zakje garneeramandelen (a 55 g

Bereidingswijze

1.  Zeef het bakmeel, de basterdsuiker, de koek- en speculaaskruiden en een mespunt zout boven een kom. Wrijf met de bolle kant van een lepel eventuele klontjes meel of basterdsuiker door de zeef.

2.  Leg de boter in het bakmeel en snijd de boter met twee messen in piepkleine stukjes. Voeg de melk toe.

3.  Was je handen met koud water zodat ze koel worden, droog ze af en kneed het deeg tot een soepele bal.

4.  Verpak de bal in vershoudfolie en leg 30 min. in de koelkast.

5.  Klop de eieren met 1 el water los in een kom.

6.  Verkruimel de amandelspijs boven een andere kom en schenk er de helft van het losgeklopte ei bij. Prak het ei met een vork door de amandelspijs, zodat het smeuïg wordt.

7.  Verwarm de oven voor op 175 °C.

8.  Bestrooi het aanrecht en de deegroller met een klein beetje bloem. Verdeel de deegbal in twee gelijke stukken. Rol elk stuk deeg met de deegroller uit tot een lap van ongeveer 15 x 30 cm.

9.  Leg 1 lap op de met bakpapier beklede bakplaat.

10. Smeer het amandelspijs erover uit met natgemaakte handen of een pannenkoekmes en laat rondom een randje deeg vrij.

11. Leg de tweede deegplak erop en druk de zijkanten goed op elkaar.

12. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van het ei. Druk de halve amandelen in het deeg als versiering. 

13. Schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak de gevulde speculaas in 40-45 min. gaar. De amandelen bovenop zijn dan goudbruin geworden. Haal de plaat uit de oven en laat de speculaas op de bakplaat afkoelen.

 Hmmm!